Die Champagne ist das Weinbaugebiet, welches für den Anbau des Grundweins für den berühmten Champagner zugelassen ist. Dieses bereits 1927 festgelegte Weinbau-Gebiet umfasst neben der Region Champagne-Ardenne und der Landschaft Champagne, auch die in den Regionen Picardie und Ile-de-France gelegene Weinberge. Das rund 35.000 Hektar umfassende Gebiet wird in fünf Départements eingeteilt: Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne. Es werden vor allem 3 Rebsorten in der Champagne angebaut, Vorraussetzungen hierfür sind der Boden. Der Chardonay kommt vor allem im Gebiet des sehr guten wasserregulierenden Kreidebodens vor. Auf den härteren und auch schwereren Böden der Montagne de Reims und des Département Aube gedeiht vor allem der Pinot Noir. Der Pinot Meunier fühlt sich auf den Lehmböden des Marnetals wohl. Der berühmteste und bekannteste Wein der Champagne ist mit Abstand der Champagner. Der Champagner ist ein Schaumwein, der nach strengen vorgegebenen Regeln ausgebaut und gekeltert wird. Er zählt sicherlich zu den exklusivsten Getränken der Welt. Die im Wein gelöste Kohlensäure entsteht bei der zweiten Gärung in der Flasche.
Champagner Cuvee du Domaine Pascal Ponson brut
