Sherry 1975 Bodegas Las Urtas Fino Solera

Verkostungsnotiz Sherry 1975 Las Urtas Fino Solera: hellgoldene Farbe. Edles Mandelaroma und geringe Säure. Passt perfekt zu Meeresfrüchten und als Aperitif. Am besten gekühlt zu geniessen. 

Sherry, aus der bekannten spanischen Region Jerez. In riesigen Lagerkellern wird er produziert und vorwiegend aus den kostbaren Rebsorten Palomino und Pedro Ximenez (PX) hergestellt. Der Legende nach, soll die Pedro Ximenez Rebe von einem Deutschen mit dem Namen Siemens aus dem Rheintal nach Südspanien gebracht worden sein und sich innerhalb weniger Jahre zu einer Edeltraube entwickelt haben.

Die feinsten Sherrys durchlaufen das Solera System. Das Solera Verfahren ist ein Reifungsverfahren von Sherry oder auch Brandy. Seinen Namen hat dieses Verfahren durch die die unterste Fassreihe (hierbei 1940) erhalten, die sogenannte "solera" welches auf spanisch die "am Boden liegende" bedeutet, darüber werden die nächsten Reihen gestapelt, die sogenannten "criaderas". Es werden somit Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von rund 520 Litern übereinander gestapelt. Aus der untersten Fässerreihe werden rund ein Drittel des Sherry abgefüllt. Diese nun teilweise leeren Fässer werden dann jeweils mit jüngeren Weinen aus der nächsthöheren Reihe befüllt. Diese Vorgehensweise wird solange wiederholt, bis dann die allerhöchste Reihe geleert ist und mit frischen und jungen Destillat nachgefüllt werden kann. 

Fino: trocken und herb. 

Der beste und auch teuerste Sherry Typ ist der Fino. Er ist trocken, sehr hellfarbig und von einem besonders feinen Geschmack. Der Alkoholgehalt liegt in der Regel zwischen 15 bis 17 Grad. Fino ist trocken und herb.